以前作成したサルナシのプリザーブが好評のうちに終了しましたので
今度は
紅玉を使ってジャムを作ったのなの。
「ふじ」とかの品種で作ると酸味が足りなくてレモン汁を足したりするところなのだけれど、紅玉は元々酸味が強いのでりんごと砂糖、それにカルヴァドスだけでおｋ。
あと、皮から綺麗な色が出るので良く洗って皮ごと煮詰めて最後に皮を取り除くとピンク色のジャムができるお。
作り方
材料
紅玉 ２個
砂糖 １７０ｇ（カップ４／５ってとこかな）
カルヴァドス（林檎のブランデー） 小さじ１（なくてもかまわない）
１ 紅玉をよく洗い、皮を剥く。皮はとっておく。
２ 皮を剥いた紅玉を刻み、鍋にカップ１の水と入れて煮る。
３ 水分が３／４くらいになったら砂糖とカルヴァドス、紅玉の皮を入れ、木べらで練りながらとろ火で煮詰める。
（舌触りを良くしたい場合は、煮詰め終わる前に１～２度裏ごしをかけるのもアリ。）
４ いい感じの色になったら、皮を取り出し、熱いうちに消毒したガラス瓶に詰めて緩く蓋をして、鍋の中で５分ほど煮立てる。
５ 冷やしておしまい。
今回は紅茶などに入れても溶けが良いように裏ごしを２回したんです。
煮詰める手間さえ面倒くさがらなければ、あとは皮を剥いてから手早く仕上げればどぶ色になることはありません。（ ´Ｈ｀）y-~~
皮を入れずに黄色いジャムでももちろん可。
薄切りにして皮を煮詰めた汁でプリザーブ状にしても可。上手く煮詰めると皮のペクチンでゼリー状に固めることができるのなの。林檎のマーマレードみたいな感じになる。
ファン太郎の【必至】のスレ立てを尻目に
【大東亜おでん選手権】絶賛受付中（ ´Ｈ｀）y-~~
一人でずっと寂しいファン太郎さんが童貞を卒業できるよう、
ハロウィンでぬこぬこしいのが応援（ ´Ｈ｀）y-~~
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