今日夕方は簡単に宴麺です. 宴麺は元々は結婚式や町内宴にもてなした珍しい食べ物だったが小麦粉が有り勝ちになった今は一番基本的に食べる麺で食堂でも 3000‾4000ウォンなら食べることができる安っぽい食べ物ですね.
おつゆは昆布といわしを使います. いわしは油が多くて濃い味をつけるからきれいで淡泊な味をつけるデホー里を交ぜて使えば二つの長所が合されてもっと良いがないからいわしだけ使っても良いです. 麺はマートで売ることを使うが過去に田舍でたくさん見た紙に巻いて包装した 麺が懐かしいですね.
いわしと昆布は水に沸かして肉水の巻き上げて大きい鍋に湯を沸して麺をゆで出してお冷やに澱粉が出ないまできれいに洗い出します.
麺の上にあげる高名は冷蔵庫で転がり回るものなどで適当に使います. シイタケとにんじんを切って油に炒めて卵を薄く焼き出して折って細く切ります. やや辛いキムチを刻んであげることも良いがキムチ取り出すこと面倒でそのまま沢庵を刻んで準備しておきます.
たれはニンニクのみじん切りに辛い唐辛子, 唐辛子粉, ごま, ごまあぶら, なが葱に醤油を入れます.
麺を器に盛っておつゆを注いで高名をあげてのりを焼いて壊して入れてたれをあげれば完成されます.
そのまま宴麺味ですね.