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さくらますのカルパッチョ

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さくらますは今からが時期
青森産あたりの小ぶりのものが出てきてる。

１　さくらますは３枚におろして血合い骨や小骨を抜いて皮を引き、ラップをして凍らせておく。

２　凍らせたさくらますを半解凍し、厚さ１ｍｍくらいの薄切りにし、軽く塩、こしょうをする。

３　皿ににんにくをすりつけ、その上に野菜、ますを並べ、オリーブオイル２、レモン汁１、白ワインビネガー１、塩、こしょう少々、粒こしょう少々を加えたソースをかけ、西洋あさつきまたはパセリを散らす。

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울타리등의 카파치오

울타리등는 지금부터가 시기
아오모리산 근처의 좀 작은 것이 나오고 있다.

1　울타리등는 3매에 내려 물고기살뼈나 잔뼈를 뽑고 가죽을 당겨, 랩을 해 얼게 해 둔다.

2　얼게 한 울타리등를 반해동 해, 두께 1 mm만한 얇게 썰기로 해, 가볍고 소금, 고장을 한다.

3　접시에 마늘을 문질러 색을 내 그 위에 야채, 를 늘어놓아 올리브 오일 2, 레몬국물 1, 흰색 와인 비니거 1, 소금, 고장 조금, 알갱이 고장 조금을 더한 소스를 쳐 서양 아침 다해 또는 파슬리를 가라앉힌다.

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コメント ( 3 )

食べ物

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