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うどんの一種です
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댓글 ( 43 )-
Lv 1
면의 색이 진하지만, 원료는 무엇입니까？
16년 전
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Lv 2
어제도 올라 온 메밀가루로 만든 하루카와 명물의 면요리군요.어떤 맛일까··장국은 냉면과는 다릅니까？
16년 전
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Lv 4
제가 전문가는 아니지만, 원료는 메밀일 것입니다. 그보다 육수가 끝내줍니다. 50년 전통을 자랑하는 "대대면옥"입니다.
16년 전
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Lv 2
50해도 전통이 길게 계속 되고 있습니다.개업한 것은 한국 전쟁이 끝났을 무렵입니까··
16년 전
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Lv 4
http://blog.daum.net/idea0916/16106671
16년 전
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Lv 4
sakasagashiwa/ 네, 그럴겁니다. 사장님 고향이 북한이라고 들었습니다.
16년 전
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Lv 2
tachyon 07-05 22:25:42＞브로그 보았습니다.6000 won로 평양 냉면보다 2000 won 싸네요.푸른 채소의 채소 절임？(이)나 겨자？도 혼합해 먹습니다.흥미로왔습니다
16년 전
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Lv 1
맨 밑의 사진, 푸른 채소의 채소 절임(김치？)(이)가 맛있을 것 같습니다^^ 막쿡스는 먹었던 적이 없습니다.다음 번 방한시는 부디 시험해 보고 싶습니다.
16년 전
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Lv 0
이북출신 답게 김치와 육수는 평양식 냉면에 가까운 것으로 보이는데 왜 막국수라는 명칭을 사용하는지 모르겠군.
16년 전
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Lv 0
한국전쟁 이후 비슷한 음식인 냉면의 영향을 받아 공통점이 더 많아진 결과, 비슷한 음식이 되어버렸지만, 원래는 전혀 다른 음식입니다. 현대에도 많은 차이점이 존재합니다.
16년 전
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Lv 0
면발은 사용한 메밀가루의 도정 정도에 차이가 있습니다. 냉면은 매우 곱게 도정하여 오랜 시간 압축과정을 거쳐 탄력이 있습니다.
16년 전
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Lv 0
막국수의 면발은 메밀가루를 거칠게 대충 갈아서 면발의 느낌이 거칠고, 압축과정도 짧아 탄력이 적습니다.
16년 전
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Lv 0
냉면의 육수는 오랜 시간 동물의 고기나 뼈를 고아낸 동물성 육수가 기본이 됩니다. 식물성 재료(동치미 국물)는 부차적인 요소입니다.
16년 전
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Lv 0
막국수의 육수는 식물성 육수인 동치미 국물이 기본이 됩니다. 동물성 육수는 부차적인 것이며, 원래의 막국수는 동물성 육수를 사용하지 않았습니다.
16년 전
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Lv 0
"막국수"라는 이름에서도 알 수 있지만, 막국수는 가난한 서민들이 대충 만들어 먹던 음식이기 때문에 "막국수"입니다. 면발도 육수도 짧은 시간 내에 간단하게 만드는 것입니다.
16년 전
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Lv 0
냉면은 원래 상류층의 음식으로, 면발도 육수도 더 좋은 재료를 이용하여, 더 긴 시간 동안 만드는 것입니다.
16년 전
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Lv 0
냉면은 더 많은 부분이 표준화되어 있고, 막국수는 최근까지도 통일이 되지 않아 많은 혼란이 있습니다. 서민의 가정식이었기 때문에 수많은 방식이 존재하며 표준화가 어렵습니다.
16년 전
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Lv 1
냉면도 엄연히 국수의 일종이다. 명칭에 의한 분류일뿐.
16년 전
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Lv 0
arakabu 07-05 21:49:52 막국수는 메밀을 사용합니다.
16년 전
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Lv 0
sakasagashiwa 07-05 22:15:14 일본어로 tsukemono네요. kimchi도 tsukemono에 포함되어 있는 종류입니다.
16년 전
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Lv 0
멀티 아이디 지겹다....-_-;;
16년 전
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douke_dazo 07-06 00:08:51 저는 냉면에 가위를 사용하지 않습니다. 함흥냉면일경우에는 폐활량이 나쁘지 않으면 麵을 가위로 자르지 않아도 됩니다. 냉면은 함흥냉면이 최고!
16년 전
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sakasagashiwa 07-05 21:51:41 저는 물냉면에는 겨자와 식초를 반드시 넣는 사람입니다w
16년 전
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flowers0014 07-06 00:46:00 http://kjclub.com/kr/exchange/photo/read.php?uid=5013&fid=5013&thread=1000000&idx=1&page=2&tname=exc_board_24&number=4042
16년 전
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안녕하세요. 요즘 한국인을 행세하는 혐한 일본인의 스팸ID를 주의하세요. 음란한 사진을 up하며 광고하며 더러운 플레이를 하고 있습니다. 부디 먹이를 주지 마세요. 부탁합니다.
16년 전
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Lv 0
다른 판에서도 그렇지만 enjoy때와 같은 패턴의 날조와 거짓정보를 유출하며 다니고 있어요...ㄷㄷ;
16년 전
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CHOTPARIJINkusu > 네, 링크의 내용을 읽었습니다. 링크의 글을 올린분이 KR마크를 하고 있는 JR 유저시라는 것인지 아니면 제가 링크의 글을 올린분과 동일인물이란 이야긴지..??? -_-)????
16년 전
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난 국수는 칼국수 빼곤 싫은데
16년 전
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Lv 0
아니오 반드시 동일인물이라고 말하는건 아니지만 요즘 스팸 아이디가 많이 나와서 의심하고 있습니다
16년 전
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0 _0) 말하자면 용의자 선상에 올라있다 그런거겠네요. 전 떳떳하니 곧 의심도 풀리게 되시리라 봅니다. ^^
16년 전
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Lv 2
Interview씨, 자세한 설명 수고님입니다.알고 싶었던 점을 모두 아는 것 같습니다··
16년 전
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Lv 2
옛날은 북한 지방의 궁핍한 서민의 음식으로, 상류 계층(양반？)의 음식이었던 냉면과 비교해 재료나 만드는 방법이 검소했지요··
16년 전
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Lv 2
한국 전쟁 이후 한국 전체에 보급하는 과정에서, 냉면에 유사점이 많아지거나 또 다른 변화를 하거나 하면서, 받아 들여져 간 것 같네요.
16년 전
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Lv 2
한국의 식생활 문화는 겸허하게 배우려고 하면 안쪽이 깊은 것이 밝혀져 흥미롭네요··
16년 전
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Lv 2
CHOTPARIJINkusu씨, 오래간만입니다.건강했습니까？또 가끔 얼굴을 보여 주세요 ^^
16년 전
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Lv 0
가위가 보입니다만, 면을 가위로 자르고 나서 먹습니까？... (？●？) y-ooOO
16년 전
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0 _0) 늘 그렇지만, 물쪽이 좋을 것 같습니다! 고명도 소박하지만 마음이 우러나는 것 같네요..
16년 전
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Lv 4
interview/ 가서 한번 먹어봐요.
16년 전
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Lv 0
tachyon씨. 오해의 여지가 있어 덧붙입니다. 본인은 막국수를 더 좋아합니다. 더 다양한 맛이 있기 때문입니다.
16년 전
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냉면은 5~6가지의 형태로 이미 완성형에 가깝습니다. 실력과 정성에 따른 맛의 차이가 있을 뿐, 근본적인 차이는 없다고 봐도 무방하다고 생각합니다.
16년 전
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Lv 0
막국수는 재료의 개방성이 더 높습니다. 김가루, 김치, 참깨가루, 들깨가루... 냉면에는 없는 여러 재료들이 자유롭게 사용됩니다.
16년 전
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Lv 0
지역 단위로, 점포 단위로 스타일이 매우 다르고 개성이 있습니다. 가정식이었기 때문에 가정의 수만큼이나 많은 스타일이 있는 것...
16년 전
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그만큼 발전의 가능성도 많다고 생각합니다. 거친 면발의 느낌도 매력적이구요. 예측할 수 없는 다양한 맛... 냉면과는 또다른 매력이지요.
16년 전
