또, 로부터 빵( ˚ ρ ˚*)
이번은 두유로, 크림 빵 천.
두유 95 ml를38-40번에 따뜻하게 해 드라이 이스트 5 g를 넣고, 균을 활성화 하게 한다.
강력분 200 g, 박력분 50 g, 설탕 34 g, 소금 5 g, 풀어 알 50 g, 버터 25 g, 를
볼에 넣고 두유를 넣고, 한묶음이 될 때까지 혼합한다.
15-30분 , 천이 매끈하게 될 때까지 체력의 한계에 반죽한다.
빚으면 말고, 랩을 써라 1차 발효.
(15분 -60분 천의 온도나 기온에 의해 시간은 바뀐다)
1차 발효가 끝나면, 가스 빼기를 하고,
스켑파로 천을 10 등분으로 해 둥근
마르지 않게 젖어 행주를 씌워 벤치 타임 15분
이전에 도구의 준비, 로부터에 마요네즈를 혼합한다.
탈수 한 콘로부터 마요를 혼합한다.
추규를 구워 풀고, 로부터 마요를 혼합해 둔다.
벤치 타임이 끝나면 형성
1개 분의 천을 홀쪽하게 늘려, 묶어 빙빙···
1개 분의 천을 밀방망이로 늘려, 햄을 두고 오는 오는 둥근, 베인 자국을 넣어 연다.
1개 분의 천을 밀방망이로 늘려, 로부터 마요와 버무린 연어를 싣고 삼각형에 싼다.
형성이 끝나면, 마르지 않게 단단하게 짠 젖어 행주를 걸쳐
오븐의 발효 기능으로 2차 발효 30분 -40분.(시간은 기온에 의해 변화)
2차 발효가 끝나면, 풀어 알을 하케로 발라,
햄 롤에는 콘을 얹어
화형에는 콘을 얹어 체다치즈들이의 슬라이스 치즈를 얹다.
연어에는 김을 붙인다
190도에 여열 한 오븐으로 12분 굽는다
로부터 햄 롤은, 구워지면 파슬리를 거절한다
연어다 째응않다
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지난번 싸졌기 때문에 산 소
생선회용, 180엔이 되고 있었던 w
중골 제외하는 것 골칫거리~. 남의 눈을 속임이기 때문에, 원패턴인 ww
