(아캄트)
생각보다는 관동이나 호쿠리쿠로부터 남쪽의 바다에 있는 붉은 물고기.호쿠리쿠나 산그늘에서는 진귀 되어.
몸은 흰자위이지만, 아주 대단한 지방 타기로, 「흰자위의 다랑어」라고 말해지기도 해.처리하는 것만으로 부엌칼이나 손이 기트기트가 될 정도로 대단해.
가죽은 얇아서 비늘도 떨어지기 쉬운 데다가, 물고기살뼈도 뽑기 쉽기 때문에, 몸붕괴만 일으키지 않으면, 비교적 처리하기 쉬운 물고기야.
가죽과 몸의 사이에 제일 기름기가 오르고 있으므로, 할 수 있으면 가죽을 당기지 않고 상피나 구워 서리로 하면 가죽아래의 지방이 녹아 좋은 느낌.
잘 먹겠습니다.( ´H｀) y-~~
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