その時、母はデザート？として寒天を使った菓子を作りました。
当時、子供だった私は、その菓子作りを手伝わされた記憶があります。
20年以上も作らなくなり、そのレシピも忘れ去られてしまいましたが、私は練馬に
住んでいる母にその菓子を復刻して作りたいとレシピを聞いたのです。
すると、母は昔のことなのですっかり忘れたと言っていましたが、一部でもいいからと押し問答の末、
あいまいながらもその作り方を教わりました。
そして、２日前の日曜に、その菓子を作ったのです。
あいまいなレシピの元に試行錯誤で作ったので、ちょっと失敗したところはありましたが、
大体はうまくいったと思います。
涼菓１
用意するもの
みかん 数個（３ - ５個くらい）
粉寒天 ４ｇ
水 300ｍｌ
砂糖 大匙１
①みかんを上の写真のように実だけを取り出して袋を作る
（実際はみかんが小さく、皮も薄かったので成功したのは１つだけ）
②取り出したみかんの実を絞ってみかん汁を取り出す
③水300ｍｌに粉寒天４ｇを入れて火にかけて煮溶かす
④１、２分ほど煮たら火を止めて②のみかん汁をいれ、砂糖を大匙１杯入れる
⑤①のみかんの袋や型に④を流しいれて冷蔵庫で冷やし固める
完成品↓
感想
砂糖が思ったより少なく、ちょっと固かったが美味しかった。
やはり、水を少し大目に、砂糖ももう少し増やしたほうがよかった。
涼菓２
用意するもの
ジャム（なんでもいい） 適量
ゴールドキウイを薄くきったもの数切れ
粉寒天８ｇ
水 １０００ｍｌ
卵白 ４個
砂糖 大匙３
ハンドミキサー（出来れば）
①水１０００ｍｌに粉寒天８ｇを入れて煮溶かす
②ジャム適量（使用したのはブルーベリー）に煮溶かした寒天４００ｍｌくらいを
混ぜ合わせて平らに冷やし固める
③冷やし固めたジャム寒天を型抜きで型をぬく
④残りの寒天を卵白と混ぜ合わせてハンドミキサーで攪拌する
泡立て器でもいいが、よく攪拌しないと寒天部と卵白部が分離してしまう
子供のころはハンドミキサーという文明の利器がなかったのでこれが大変だった。
⑤よく攪拌したら、これを型に流し込んでほぼ固まりかかったころに③で型抜きした
ジャム寒天、ゴールドキウイの薄切りを表面に埋め込んでいく
（ゴールドキウイは私のアレンジです、元は型抜きしたジャム寒天のみ）
⑥これを冷蔵庫にいれて冷やし固める
これを適当に切って頂きました。
卵白寒天がフワフワして、この上もなく美味しかったんです。
これも欲をいえば、砂糖がちょっと足りない、もう少しフルーツが欲しかったなどです。
というわけで、今度の土曜か日曜にリベンジするつもりです。
おまけ
お昼にたべた素麺
ではでは・・・
ページ落ちで情報規制解除