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普通の醤油ラーメン

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日本は連休です。観光地は人が多いので、私は自宅にいます。パスタマシンで麺を作っています。



中華麺です。強力粉と薄力粉を同量混ぜて、粉100グラムに水とアルカリを合わせて40グラム、塩3グラムを加えて、こねました。パスタマシンのローラーで薄く伸ばして、最後に同じ幅のローラーに3回通しました。麺を滑らかにするためです。



鶏手羽先の骨・葱の青いところ・生姜・ニンニクを煮てスープを作りました。また手羽先を料理したときの汁を煮詰めて、加えました。骨も煮汁も無駄なく使いました。トッピングはシンプルにしました。昔風の醤油ラーメンという感じです。

麺がつるつるでおいしかったです。スープもやさしい味でおいしかったです。今回は、かなり満足です。
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보통 간장 라면

일본은 연휴입니다.관광지는 사람이 많기 때문에, 나는 자택에 있습니다.파스타 머신으로 면을 만들고 있습니다.



중화면입니다.강력분과 박력분을 동량 혼합하고, 가루 100그램에 물과 알칼리를 합해 40그램, 소금 3그램을 더하고, 반죽했습니다.파스타 머신의 롤러로 얇게 늘리고, 마지막에 같은 폭의 롤러에 3회 통했습니다.면을 매끄럽게 하기 (위해)때문입니다.



닭닭의 가슴에서 날개까지의 고기의 골·총이 푸른 곳·생강·마늘을 익히고 스프를 만들었습니다.또 닭의 가슴에서 날개까지의 고기를 요리했을 때의 국물을 졸이고, 더했습니다.뼈도 끓인 국물도 낭비 없게 사용했습니다.토핑은 심플하게 했습니다.복고풍의 간장 라면이라고 하는 느낌입니다.

면이 반들반들로 맛있었습니다.스프도 쉬운 맛으로 맛있었습니다.이번은, 꽤 만족합니다.

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コメント ( 12 )

  • 0

    自分はナルトが薄いほうが好み

    17年前

  • 1

    そう言えば普通の醤油ラーメンって最近たべてないなあ。ナルトってラーメンのような麺類以外には何に使っているのかなあ？近所の焼飯で評判の店ではナルトが必須と刻み続けていたけど。ｃｉｎさん、すみません、仕事で疲れてます。

    17年前

  • 1

    そう言えば普通の醤油ラーメンって最近たべてないなあ。ナルトってラーメンのような麺類以外には何に使っているのかなあ？近所の焼飯で評判の店ではナルトが必須と刻み続けていたけど。ｃｉｎさん、すみません、仕事で疲れてます。

    17年前

  • 1

    そう言えば普通の醤油ラーメンって最近たべてないなあ。ナルトってラーメンのような麺類以外には何に使っているのかなあ？近所の焼飯で評判の店ではナルトが必須と刻み続けていたけど。ｃｉｎさん、すみません、仕事で疲れてます。

    17年前

  • 0

    cin様おつゆを何になさったんですか 麺はライス麺にして高名はさまざまな私がゾッアハヌンゴッで すれば良いようですがおつゆ味が おつゆをどうして作りましたか

    17年前

  • 0

    いわしのスープしてからは他の味でしょう? ニワトリのおつゆのようなのに一番(回)も麺のおつゆでは使って見た事がなくて味が知りたいです.^-^

    17年前

  • 1

    >>orzkoreaさん　ナルトの切り方が乱雑でしたね。あはは。

    17年前

  • 1

    >>type7さん　お疲れのようですね。ナルトといえば、ラーメン。それ以外ではあまり見ませんね。

    17年前

  • 1

    >>lrisさん　別の料理で鶏の翼肉を食べました。その残りの骨と、昆布を煮て、この基本スープを作りました。翼肉を煮た汁（醤油味）で味をつけました。ですから、全体的には醤油味の鶏骨スープです。

    17年前

  • 1

    >>czerny1001さん　これは鶏骨スープです。今回はいわし（煮干し）は使っていません。味は、とてもマイルドです。

    17年前

  • 6

    スレを拝見して，今日の昼飯は「普通の醤油ラーメン」にしようと決めました。

    17年前

  • 3

    ローソ¥ン・バリューだかの百円で二食分のラーメンが、ちょうどこんな感じ。めちゃくちゃ美味くてびっくりした。進化してるな〜。

    17年前

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